[PEDIEN] 전라남도 함평군 농업기술센터가 지역의 고유한 식문화를 계승하고 건강한 식생활 문화를 발전시키기 위한 '전통 발효식초 교육'을 성공적으로 개최했다. 지난 2일 센터 플라워푸드교육장에서 열린 이번 교육에는 함평군 우리음식연구회 회원 20여 명이 참여했다.
이번 교육 과정은 전문 강사를 초빙하여 현미 누룩, 막걸리, 복분자, 파인애플 등 우리 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 활용해 전통 발효식초를 쉽고 간편하게 제조하는 방법을 전수하는 데 중점을 두었다. 단순히 이론 전달에 그치지 않고, 직접 식초를 제조하며 그 특성과 다양한 활용법을 배우는 실습이 병행되어 참가자들의 이해도를 크게 높였다.
함평군 농업기술센터 문정모 소장은 이번 교육이 전통 발효 식문화의 가치와 우수성을 널리 알리는 계기가 되기를 바란다고 밝혔다. 또한, 우리음식연구회가 앞으로도 지역사회의 음식 문화를 선도하고 건강한 식생활 문화 확산에 앞장서 줄 것을 당부했다. 이번 교육을 통해 참가자들은 전통 발효식초 제조 기술을 습득하고, 이를 지역사회에 전파하는 역할을 수행할 것으로 기대된다.
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