[PEDIEN] 순천만국가정원에 식재된 메리골드를 활용한 발효식초 제조 기술이 특허 등록을 완료했다. 남해안권발효식품산업지원센터는 자체 선발한 초산균을 이용해 단기간에 총산도를 높이는 기술을 확보하며 국가정원 꽃 자원의 식품 산업화에 새로운 가능성을 열었다.
이번 특허는 센터가 2023년부터 추진해 온 '식용 꽃 이용 발효식품 개발 및 상품화 연구'의 핵심 성과다. 센터는 보유 중인 다양한 초산균의 발효 특성을 면밀히 비교·분석하는 과정을 거쳐 발효식초 제조에 가장 적합한 균주를 최종 선발했다.
이후 해당 기술에 대한 특허를 2023년 12월 출원했으며, 관련 학술 논문 발표 등을 통해 기술의 객관성과 활용 가능성을 꾸준히 입증했다. 이러한 노력 끝에 2026년 9월, 최종적으로 특허 등록이라는 결실을 맺었다.
센터 관계자는 이번 특허 등록이 순천만국가정원의 아름다운 꽃을 식품 산업의 새로운 소재로 확장했다는 점에서 큰 의미를 갖는다고 밝혔다. 센터는 이 특허 기술을 실제 제품으로 만들고 관련 기업에 기술을 이전하는 작업을 추진할 계획이다. 이를 통해 순천을 대표하는 차별화된 발효식품을 개발하고, 나아가 지역 농식품 산업 전반의 활성화를 도모한다는 방침이다.
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