[PEDIEN] 전남광주통합특별시는 10월 이달의 전통주로 완도 고금주조장의 ‘장보고의꿈 비파14’를 선정했다고 밝혔다. 이 술은 2025년 남도 우리술 품평회 탁주 부문에서 우수상을 수상하며 품질을 인정받았다.
장보고의꿈 비파14는 완도산 쌀과 전통 방식의 자가 누룩, 그리고 비파 열매 추출물을 주원료로 사용해 만든 알코올 도수 14도의 탁주다. 인공 첨가물을 전혀 사용하지 않아 쌀 본연의 부드러운 맛과 비파 특유의 산뜻한 향이 조화롭게 어우러지는 것이 특징이다.
비파는 재배 지역이 제한적이고 저장 및 가공이 까다로운 원료로 알려져 있다. 특히 쉽게 갈변하는 특성 때문에 술을 빚는 데 어려움이 따르지만, 고금주조장은 이러한 비파의 특성을 극복하기 위해 3년간의 개발 과정을 거쳐 제품을 완성했다.
이 술은 은은한 비파 향과 함께 단맛, 신맛, 쓴맛이 균형을 이루며, 탁주 특유의 묵직한 풍미를 선사한다. 그대로 즐기거나 얼음을 넣어 마시기 좋으며, 닭가슴살 샐러드나 전복 버터구이 등 다양한 요리와도 잘 어울린다.
앞서 장보고의꿈 비파14는 2024년 술 품질 인증을 획득하며 그 우수성을 입증한 바 있다.
박상미 전남광주통합특별시 K-푸드유통과장은 “장보고의꿈 비파14는 완도 지역 농수산물의 특색을 잘 살린 우리 술”이라며 “앞으로도 지역 특산물을 활용한 경쟁력 있는 전통주를 적극 발굴하고 홍보하는 데 힘쓰겠다”고 말했다. 제품 구매 관련 문의는 고금주조장으로 하면 된다.
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