[PEDIEN] 파주시가 민족 대명절 추석을 앞두고 시민들의 건강한 연휴를 위해 식중독 예방에 총력을 기울인다. 특히 일교차가 큰 가을철, 차례상 음식 준비 과정에서 발생할 수 있는 식중독 위험을 낮추기 위한 구체적인 위생 수칙을 집중 안내하고 나섰다.
시는 장보기부터 음식 조리, 보관, 섭취, 이동까지 모든 단계에서 지켜야 할 15가지 핵심 예방 수칙을 제시하며 시민들의 적극적인 동참을 촉구했다. 식재료 구입 시에는 밀가루, 식용유 등 상온 보관 식품을 먼저 사고 육류, 어패류, 유제품 등 냉장·냉동이 필요한 품목은 마지막에 구매하는 것이 권장된다. 구입 후에는 가능한 한 빨리 냉장 또는 냉동 보관하여 부패를 막아야 한다.
음식 조리 전후 반드시 흐르는 물에 30초 이상 손을 씻고, 특히 날달걀이나 생고기를 만진 후에는 교차 오염 방지를 위해 즉시 다시 손을 씻어야 한다. 칼과 도마는 식재료별로 구분해 사용하거나 사용 후 깨끗이 세척·소독하는 것이 중요하다. 채소와 과일은 깨끗하게 씻어 사용하고, 육류와 어패류는 중심부까지 충분히 익혀야 한다. 육류는 75℃, 어패류는 85℃에서 1분 이상 가열하는 것이 안전하다.
명절 음식인 전, 튀김, 나물 등은 조리 후 상온에 오래 두지 말고, 바로 섭취하지 않을 경우 신속히 식혀 냉장 보관해야 한다. 재가열 시에는 속까지 충분히 데워야 하며, 햇볕이 들거나 더운 차량 내부에 장시간 보관하는 것은 금물이다. 성묘나 귀성길에 음식을 준비할 경우, 보냉 가방과 얼음 등을 활용해 10℃ 이하로 유지하고 차량 내 2시간 이상 방치하지 않도록 주의해야 한다.
파주시 위생과장 장혜현은 “추석 명절은 가족과 함께 음식을 나누는 소중한 시간인 만큼, 식재료 구입부터 조리, 보관, 섭취까지 전 과정에서 위생 수칙을 지키는 것이 무엇보다 중요하다”고 강조했다. 이어 “작은 실천으로도 식중독을 예방할 수 있으니, 시민 여러분께서 안전 수칙을 잘 지켜 건강하고 즐거운 명절을 보내시길 바란다”고 덧붙였다.
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