[PEDIEN] 안양시 먹거리종합지원센터는 청년대상 ‘사계절 지식밥상’ 교육을 시작으로 올해 행복하고 건강한 제철음식 만들기 프로그램을 본격적으로 시작한다고 12일 밝혔다.

사계절 지식밥상은 환경, 건강, 배려의 가치를 담아 사계절 ‘지’속 가능한 ‘식’생활 실천을 위한 생활요리 교육 프로그램으로 청년을 대상으로 올해 총 6회에 걸쳐 사계절 제철 식재료를 이용한 건강밥상 요리 교육을 진행한다.

사계절을 테마로 △봄 시작하기 △여름 맞이하기 △가을 느끼기 △겨울 준비하기로 나뉘어 친환경 제철 국내산 식재료 활용, 재료의 효율적인 사용방법 및 중요성, 자투리 식재료 활용을 통한 음식쓰레기 줄이기 등 지속가능하고 건강한 먹거리 소비실천을 위한 내용으로 구성된다.

우선 ‘봄 시작하기’로 봄 제철 식재료를 이용한 참나물페스토피자 및 세발나물 샐러드, 봄나물 쭈꾸미샐러드 및 못난이감자조림 등 만들기를 진행한다.

‘여름 맞이하기’ 프로그램으로는 여름 식재료 관리방법 및 자투리 식재료를 활용한 자투리채소 두부 뢰스티 및 참외껍질 무침, 가지토마토덮밥 및 참외샐러드 등을 교육하며 ‘가을느끼기’는 저탄소 식품 선택방법 및 활용을 위한 단호박 카레스프 및 사과감말랭이 샐러드 만들기가 진행된다.

마지막으로‘겨울 준비하기’는 덜 도정되고 덜 가공한 식재료 활용을 위한 참표고 만두전골, 알배추겉절이 만들기 교육을 진행할 예정이다.

이번 프로그램 교육메뉴는 안양군포의왕과천 공동급식지원센터가 학교 영양선생님들과 함께 개발·제작한 조리법책 ‘제철 식재료 저탄소 그린식단과‘맛’나다 ‘의 메뉴를 활용한 것으로 누구나 쉽게 기후위기 시대에 탄소중립을 위한 식단을 실천할 수 있도록 홈페이지를 통해 자료를 제공하고 있다.

박미진 센터장은 “행복하고 건강한 제철음식 만들기로 안양의 청년들 스스로 식생활을 관리할 수 있는 역량을 키우고 먹거리를 주제로 소통하며 건강한 식생활 실천 문화가 확산되길 기대한다”며 “시민의 요구를 적극 반영해 올해는 특히 청년대상의 다양한 식생활 교육을 진행하고 앞으로도 확대 추진하겠다”고 말했다.

안양시 먹거리종합지원센터는 올해 ‘안양시민이 함께 지구와 나를 생각하는 지속가능한 식생활 실천’ 이라는 주제로 오는 11월까지 영유아, 일반 등 다양한 계층을 대상으로 30회 이상 행복하고 건강한 제철음식 만들기 프로그램을 진행할 예정이다.